Verras met deze heerlijke pastataart

Makkelijk te maken en het het ziet er heerlijk uit:deze voedzame pastataart. Combineer eventueel met een frisse salade.

Dit heb je nodig voor 8 personen

  • 1 rode ui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 winterwortel
  • 250 gram mager rundergehakt
  • 2 eetlepels rozemarijn
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 300 gram volkoren pasta
  • 4 eieren
  • 50 gram geraspte belegen 30+ kaas
  • ½ courgette
  • 3 tomaten

Materialen

springvorm van 24 cm doorsnee

Zo maak je het klaar

  1. Pel de ui en snipper deze.
  2. Was de wortel en rasp hem.
  3. Verwarm 2 eetlepels van de olijfolie in een grote pan en bak de ui en wortel hierin 5 minuten. Roer af en toe om.
  4. Voeg het gehakt en de rozemarijn toe en roerbak het gehaktmengsel 5 minuten tot het rul en mooi bruin is.
  5. Voeg de tomatenblokjes en wat peper toe en laat de gehaktsaus 15 minuten pruttelen.
  6. Neem van het vuur en laat het tot kamertemperatuur afkoelen.
  7. Kook intussen de pasta in ruim water beetgaar.
  8. Giet de pasta af en roer het door de gehaktsaus. Schep alles goed door elkaar en laat afkoelen.
  9. Verwarm de oven tot 180' C. Bestrijk een springvorm met wat olijfolie. Breek de eieren boven de pan met afgekoelde pasta en voeg de geraspte kaas toe. Roer alles goed door elkaar. Schep het mengsel in de springvorm en druk een beetje aan.
  10. Was de courgette en de tomaten en snijd ze in dunne plakjes. Leg de courgette en tomaat dakpansgewijs in een cirkel op het mengsel.
  11. Bak de pastataart 20 - 30 minuten in de oven, tot hij stevig en lichtbruin is. Laat de pastataart 5 minuten rusten alvorens hem aan te snijden: de laagjes worden dan steviger, zodat je de taart gemakkelijk kunt aansnijden.

Ingrediënten over?

Heb je restjes over? Deze kun je goed invriezen of lekker voor de lunch een dag later. 
Ook lekker om koud mee te nemen voor een zomerse picknick.

Informatie over dit recept

EiBij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

RundBij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

  • Energie 340 kcal
  • Eiwit 20 gram
  • Koolhydraten 30 gram
  • Waarvan suikers 6 gram
  • Vet 15 gram
  • Waarvan verzadigd vet 4 gram
  • Vezels 5 gram
  • Zout 0,4 gram

Bron: Voedingscentrum